アジアのフルーツショップや市場で目にする龍眼
最近では日本でも冷凍物を見つける事が出来る様になりました。
で、今回は龍眼をドライにしてパンを焼きます。
材料 ルイボスティー250㎖ 小麦粉(強力粉)120g ドライイースト8g 小麦粉(強力粉)340g 塩5ｇ 龍眼100g
龍眼を半分にカットして、中身を取り出し
種も取り分けます。
全て取り終えたら、電子レンジの天板の上にオーブンシートを敷き
オーブンシートの上にカットした龍眼を間隔をあけて並べていきます。
600wで2分、焦げ付かない様に確認しながら、水分が抜けるまで何度か繰り返します。
オーブンシートに果汁が溜まる様なら、オーブンシートを取り換えながら
乾燥させていきます。時間に余裕がある様なら、天日干しが理想です。
次に、ルイボスティー250㎖を作ります。ティーパックでかまいません
やや深めに入れると香りが良いです。
ルイボスティーが40℃に冷めるのを待ち、40℃になったら
蓋の閉まる、ボトルに入れます。砂糖5gも入れます。
ドライイースト8gも入れます。全体をかき混ぜていきます。
かき混ぜ終えたら、蓋を閉め10分間待ちます。
10分後、蓋を開け、小麦粉(強力粉）120gを入れます。
全体をかき混ぜ、再度蓋を閉めたら20分発酵を待ちます。
気候や季節によって時間に変化があります
発酵の間に、大き目の器に小麦粉(強力粉)340gを用意し
塩を入れかき混ぜ、ボトル内で発酵した生地を流し込みます。
流し込み終えたら、ヘラを使ってかき混ぜていきます。
全体的かき混ぜ終えたら、次に手を使ってコネていきます。
粉っぽさがなくなりコネ終えたら、丸く成型して
器の中央に置きラップをかけて40分で発酵を待ちます。
40分後、1.5倍くらいのサイズになったらラップを取り外します。
テーブルの上に打ち粉を敷き、その上に発酵を終えた生地を乗せます。
テーブルの上で生地をこねます。
生地は引き延ばす様に、繊維質が出来る様にコネていきます。
コネ終えたら、乾燥した龍眼を中央に置き丸めていきます。
全体を丸め終えたら、次に金ザルを用意します。
金ザルの上に、オーブンシートを金ザルに合わせた形に切り
金ザルのサイズに合わせて乗せていきます。余分な部位はカットします。
金ザル＆オーブンシートの中央に生地を乗せます。
生地の表面に小麦粉を振るいます。
次にナイフでクーペを入れます。
オーブンを190℃に予熱して、30分で焼きあげます。
30分後予熱が取れるのを待ち龍眼とルイボスティーのパン完成です。
これって、簡単で応用が利いて、かなりお勧めの一品です。
材料は
茹で蕎麦160g ピザ用チーズ160g 酒大さじ1杯 塩、一つまみ 胡椒、一つまみ オリーブオイル 大さじ1杯 ヨーグルト60g 粉わさび6g レモン汁 大さじ1杯
まずはソースから作ります
ヨーグルト、粉わさびを器にいれ、レモン汁をかけてかき混ぜていきます。
粉っぽさがなくなるまで、そして滑らかになるようにかき混ぜていきます。
次に市販の茹で蕎麦を器に移し、酒を振りかけ、ラップをかけて
電子レンジ600ｗで1分30秒温めます。
温め終わったら、テーブルん上に敷き、2㎝くらいのサイズにカットしていきます。
カットし終えたら、器に戻し、チーズを乗せ、塩、コショウを入れてかき混ぜます。
かき混ぜ終えたら、フライパンを中火で温め、オリーブオイルを敷き
全体に馴染んだところで具材を流し入れます。
フライパンの全体に丸くなるように広げ蓋をします。
約4分で焼目を確認し、裏返し同じように焼目を確認して
表面の焼き上がりが確認出来たら出来上がりです。
先に作ったワサビソースで頂きます。
今回の茹で蕎麦のガレット、簡単でかなり美味しく出来上がると思います。
ソースもトマトソースやレモンソースでも頂けると思います。
ちなみにチリコンカンとチリビーズの違いは
豚肉が多く含まれるものがチリコンカンで
肉よりも豆が多く含まれるものがチリビーズだそうです
ちょっと、微妙な気もしますが！
材料は、
納豆2パック 豚ひき肉100g 玉ねぎ1個 チリパウダー大さじ1杯 中濃ソース大さじ1杯 コンソメ顆粒、小さじ1杯 塩、少々 胡椒、少々 オリーブオイル大さじ1杯 缶詰カットトマト100g
です。
まずは、玉ねぎをみじん切りにし、
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒めていきます。
全体につやが出たところで、豚ひき肉を乗せかき混ぜ
塩、コショウ、カットトマト、チリパウダー、コンソメ顆粒、中農ソースを入れ
全体をかき混ぜながら火を通していきます。
全体に火が通り終えたら、火を止めて粗熱が取れるのを待ち
粗熱が取れたところで納豆を乗せ、かき混ぜていきます。
これで完成です。
今回は、トルティーヤチップスで頂きました。
お好みで、各種sスパイスを足したり、醤油を垂らすことによって
味変を楽しむ事も出来ると思います。
また野菜と共に頂いたり、タコスの具材としても十分に楽しめます！
気楽に食べる事が出来るホットサンドです。
今回は、むきエビを使ったチリソースのホットサンドイッチです。
材料は
むきエビ100g
キャベツ60g
チリソース大さじ2杯
トースト用パン2枚
塩一つまみ
胡椒 少々
酒、白ワイン大さ1杯
むきエビを耐熱の器に入れて、大さじ1杯の酒若しくは白ワインを掛けます
次に、器にラップをかけ、レンジで1分30秒ほどかけ酒蒸しにします。
蒸し上がり後の水分は捨ててください
キャベツは千切りにしておき、大き目の器に乗せます。
先ほどの蒸した海老に塩、コショウを振りかけ
千切りにしたキャベツの上に置き、チリソースを振りかけます。
全体をかき混ぜたら、具材は出来上がりです。
ホットサンドプレスを用意し、まずはトースト用のパンを1枚乗せ
その上に、先ほどの具材を満遍なく乗せていきます。
もう一枚のトースト用パンをかぶせ、ホットサンドプレスを閉じたら
両面を中火で2から3分で焼目を確認しながら焼きあげます。
これで完成です。
材料さえあれば簡単にできるので
ランチでも夜食でも頂けると思います。
クリームチーズを作ったら余りにも簡単にできたので
次は自家製のクリームチーズを使って
ベイクドクリームチーズケーキを作る事にしました。
レシピは
クリームチーズ250g
生クリーム200㎖
バター40g
卵2個
レモン汁大さじ2杯
グラニュー糖80g
小麦粉、薄力粉30g
ビスケットもしくはクッキー90g
初めにビスケットorクッキーを袋に入れ上からたたき細かくしていきます。
そして、器に入れて上から、レンジもしくわ湯煎にして溶かしバターを作り
溶かしバターと混ぜ合わせます。
ケーキ用の容器18φを使用しました。
容器底面にに丸く切ったオーブンシートを敷き
内面にも同じようにオーブンシートを回していきます。
そして先ほどのビスケットで作った下地を流し込みマッシャー等で平らにしていきます。
今度は、大きめのボールに卵2個を入れかき混ぜ
グラニュー糖、レモン汁を入れかきぜます。
そこに小麦粉、薄力粉を入れて再度かき混ぜ、
次に、生クリームとクリームチーズを入れて初めはヘラで切るようにしてかき混ぜ
次に、泡だて器等で撹拌し
最後にもう一度、ヘラ等を使ってこすりつける様にして
全体が滑らかになるようになるまでかき混ぜます。
全体が滑らかになったら、先ほどのケーキ用の容器に流し込み
予熱した180℃に予熱したオーブンで約40分
焼き具合を確認しながら焼きあげます。
オーブンの種類等によって焼き上がりがちがうので
焼き上がりと確認してください
そして、コツとしては撹拌する際に本当に滑らかになるまで
何度も丁寧に撹拌すると仕上がりが美味しく出来上がると思います。
食材 ホエイプロティン60g オートミール50g アマニ(ロースト)30g 玉子2個 ピーナッツバター60g 玉子2個を器に入れて溶きます。 オートミール、ホエイプロティン、 アマニ(ロースト)、ピーナッツバター を器に入れ、ヘラ等でかき混ぜていきます。 粉っぽさがなくなるまでか...
