パンを焼く最中も、焼き終えた後も
キッチンにワインの香りが漂いまくりでした。
心地よいキッチン！
まずはレシピ
ワイン300㎖ 砂糖5g 水、蒸発した分 小麦粉(強力粉)120g ドライイースト8g 小麦粉(強力粉）340g 塩 5g べーキングパウダー5g クルミ 70g レーズン70g
ワインを300㎖に砂糖5gを入れ
アルコールを飛ばすために一度沸騰させます。
沸騰させるとワインの量がかなり減ります
その分を水を入れ足します。
ワイン＋水300㎖を用意した蓋つきのボトルに入れ
35度から40度の間に冷めるまで待ち
35から40度の間になったらドライイースト8gを入れ
かき回し、蓋を占めて10分程待ちます。
10分後、小麦粉(強力粉)120gを器に入れ
ワインと共にかき回し、20分程発酵を待ちます。
その間に大きな器に小麦粉(強力粉)340gを入れ
ここに塩5g、べーキングパウダー5gをいれかき回します。
10分経ち 先程のボトル内で1.5倍くらいに発酵したら
大きな器に発酵したボトル内の生地を入れゆっくりとヘラでかき回し
粉っぽさがなくなったら、手を使ってコネ
ある程度コネ終わったら、器の中央に置き
ラップをかけて40分発酵させます。
その間に、今度は具材となるクルミとレーズンの下処理をします。
レーズンは水で良く洗い、油分を取ります。
クルミは180度に予熱したオーブンで5分焼きます。
オーブンから取り出した後、1㎝角に裁断します。
40分後大きな器の中で2倍くらいに膨らんだ生地を取り出し
テーブルの上に打ち粉を敷き、テーブルの上でコネて慣らし
生地を広げ、生地にクルミ＆レーズンを置き
包み込むようにして、生地とクルミ＆レーズンを合わせていきます。
全体が良くあわせ終わり、成型を終えたら
金ザルを用意し、金ザルにオーブンペーパーを敷き
その上に、生地を乗せ、生地中央に仕上げ粉をまぶします
そして、同じく生地中央にクープを入れます。
そして、190度に予熱したオーブン入れ、30分程で焼きあげます。
また、焼きあげの最中にのワインブレッドにつけるペーストを作ります。
豆乳ヨーグルト60g
シナモンパウンダー2g
ハチミツ小さじ一杯
ミントの葉１から2枚
あまり甘すぎない様に作る方がワインブレッドに合うと思います。
30分後、パンの表面、焼目を確認し
串等を刺し、串に何もくっつかないようなら
焼きあげ終了、完成です。
カットして、ペーストをつけていういただきましょう！
こういうのが妙に好きなんですよねぇ～
以前にデニッシュ系の生地のピザを食べたら意外と美味しくって
ならって、事で作ってみたら妙に妻が喜んで
妻曰く、「時々食べたくなる。癖になる味」ってことらしい
で、
レシピ
勿論、山崎製パンのミニスナックゴールド1個
トッピングの具材は
今回は、チーズ３０g、プチトマト１個、ピーマン半分、ソーセージ１個
具材に関しては、玉ねぎ、コーン、ツナ、サラミ、ベーコン
マヨネーズをかけても良いし、トマトソースを敷いても良いと思います。
それぞれを敷いたら、トースターで焼く630ｗで10分焼きました。
騙されたと思ってやってみてほしい1品です
簡単、安い、早い、美味しいです。
オートミールを初めて利用したときは
糖質オフ、健康的、等の理由でしたが
使い始めると意外と使い勝手が良いことと
料理方法によってはかなり美味しく頂けるという事に気が付きました。
今回のガレット！
チーズガレットは、特にオートミールの良さを引き出していると思います。
今回は粉砕なしという事で特に使い勝手よく
そして、美味しく出来ました。
オートミール＆チーズのガレット
オートミール(粉砕なし)５０g 豆乳１００㎖(牛乳でもよいです） 塩、2g ピザ用チーズ40g バター10g 万能ヨーグルトソース ヨーグルト100㎖ ニンニク一片 塩、小さじ一杯 レモン汁、小さじ一杯
ボールにオートミールを50g粉砕なしを入れます。
そこに豆乳100㎖(牛乳でもよいです。）を入れ
馴染むまで混ぜ合わせ、その10程寝かせます。
その間にヨーグルトソースを作ります。
ヨーグルト100㎖を器に用意し
ニンニク一片をみじん切りにし、塩小さじ一杯と共に入れます。
次にレモン汁小さじ一杯も入れ、よく混ぜ合わせます。
これで、ヨーグ、全体にトソースは完成です。
次に、寝かせておいたオートミールを再度かき回し
そこに塩2gとピザ用のチーズ40gを入れます。
これを良くかき回し、混ぜ合わせます。
フライパンを用意したら弱火で温め
バター10gを入れ焦げない様、全体に馴染ませ
そこにオートミール＆チーズのMIXをい流し込み
熱が入り、チーズが解け始めるとともに丸くなるように成型します。
焼目を見ながら、両面を焼き
お皿に盛り付け、ヨーグルトソースを添えていただきます。
焼けたオートミール＆チーズの香ばしさと
ヨーグルトソースの酸味が程よく美味しいレシピだと思います。
ロースト・ココナッツチップとココナッツミルク
何と言っても香りが良いです。
まずはオートミールを160gボールに入れ
次にココナッツミルク320㎖も入れます。
しっかりと混ぜ合わせ、訳15分程そのまま寝かせておきます。
その間に、別のボールを用意し
ボールの中に卵2個、塩3gを入れ混ぜ合わせます。
卵が綺麗に解かれたら、次にベーキングパウダー4g
シナモンパウダー4gを入れ、再度混ぜ合わせます。
15分後、寝かせておいたオートミール＆ココナッツミルクをヘラでかき回し
先ほどの溶き卵、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを入れます。
これを全体が馴染む様にかき回し、ロースト・ココナッツチップ50gを入れ
これも混ぜ合わせます。
クッキングペーパーを敷いた、耐熱容器に
具材をあまり押し付けることなく柔らかく入れ
180度に予熱したオーブンで40分で焼き上げます。
粗熱が取れたら、クッキングシートを外し、
カットして頂きます。
焼き上げた後、少し時間をおいて
全体が馴染んでから頂いた方が、より美味しく頂けると思います。
発酵・・・
パンを焼く、パンを作る事においての
「メンドクセー」、と思う一番の手順！ですよね・・・
多分！
ボトル発酵は結構楽しめるんじゃないかな！？
とは思える！
特に子供と一緒のパン作りには最適なんじゃないかと思います。
レシピ
ぬるま湯350㎖ 小麦粉130g 砂糖5g ドライイースト8g 小麦粉370g
塩5g
今回は１ℓのボトルを使用しました。
安価なもので結構です。
ボトルに３５度のぬるま湯(給湯器で温度設定して使うと便利です。)を350㎖入れます。
次に砂糖5gとドライイースト8gをボトル内に入れかき回し
10分ほど待ち、その後、小麦粉130gも入れ、良くかき回します。
かき回し終わったら20分発酵を待ちます。
発酵を待つ時間を使って、大き目の容器を用意し
小麦370gを移し、そこに塩5gを入れ、全体を撹拌します。
20分待つとボトル内で2倍くらいに発酵膨らんでいるので
用意した器、小麦＆塩の中に流し混みます。
全体をヘラを使ってかき回し、その後は手でこねます
粉っぽさが消えたら、ラフに成型し
クッキングペーパーを敷いた金ザルの上に移します。
ここで再度、成型、形を整えます。
180度に予熱したオーブンで20分
焼き上がりです。
最近では簡単に購入できるようになって
安易に利用できて、ありがたい限り！
レシピ
ブルーベリージャム
冷凍ブルーベリー130gをフライパン(鍋でもOK）のそこに均等に敷き
砂糖(甘味料）を20g・・・ 好みで増減してください
ブルーベリーの上にまぶし、レモン汁を大さじ一杯も振りかけます。
しばし、待つとフライパンそこにブルーベリーの汁が溜まってきます。
ここで点火、弱火で温め、焦げない様にかき回します。
フツフツと泡が出て、煮詰まったところで火を止め
容器に移します。
シナモン・マンゴージャム
冷凍マンゴー110gをブルーベリー同様にフライパンに敷き
砂糖(甘味)30gをまぶし、レモン汁大さじ一杯も振りかけます。
しばし、待つとマンゴーの汁がそこにたまり始めます。
その後、シナモンパウダー3gをまぶし
かき回し、全体に馴染んだところで点火して
弱火で温めます。
全体で煮詰まったところで火を止め、容器に移します。
冷凍フルーツに限らず
スーパーマーケット、輸入食品店、ネット販売
10年前には入手が困難だった商品が安易に手に入る様になって
これらを使ったキッチンに入るのも結構楽しかったり！
・・・ 買い物も楽しいかなｗ
食材 ホエイプロティン60g オートミール50g アマニ(ロースト)30g 玉子2個 ピーナッツバター60g 玉子2個を器に入れて溶きます。 オートミール、ホエイプロティン、 アマニ(ロースト)、ピーナッツバター を器に入れ、ヘラ等でかき混ぜていきます。 粉っぽさがなくなるまでか...
