ピーナッツバターを使ったチキンのトマト煮込み
セネガル、ギニア等、西アフリカの家庭料理
マフェ・Maffe
前回作った自家製ピーナッツバターを使いました。
ピーナッツバターを使ったチキンのトマト煮込みマフェ・Maffeレシピ
ピーナッツバター60g
ニンニク１片
鶏手羽２本
玉ねぎ1個
鶏胸肉350g
ホールトマト缶詰1缶(400㎖）
オクラ5本
塩 2g
コショウ少々
チリペッパー5g
ローリエ1枚
鶏胸肉350gを一口大にカット
ニンニクをスライス
玉ねぎ1個をみじん切りに
フライパンを温めバターを溶かし、スライスしたニンニクを焦がさない様に焼く
その上に、みじん切りした玉ねぎを入れて火を通し
しんなりとした上に、鶏手羽と鶏胸肉を乗せていく
何度か鶏肉を焼目をつける様に裏返し
ある程度焼目が付いたら、ピーナッツバターを乗せて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた時点で、ホールトマト缶詰1缶分400㎖を流し込む
ローリエ1枚、チリペッパー5gを入れ
ホールトマトを切るようににして混ぜ合わせる。
ある程度煮立て、水分が飛んだらオクラを入れ
最後に塩とコショウ少々で味を調える。
そのままシチューとして食べても構わないし
動画同様に、ライスと共にカレーライスと同じように頂くのもOK
動画ではライスはコメではなく、玄米を使用しました。
これはこれで悪くないと思います。
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