ボトル発酵・オレンジジュースブレッド

オレンジジュース主体で作るパンです。

いつもながらボトル発酵を楽しみながら作ります。

レシピ

オレンジジュース250㎖

小麦粉(強力粉）120g

ドライイースト8g

小麦粉(強力粉)340g

塩5g

べーキングパウダー5g

オレンジジュース250㎖を電子レンジ等で40度に温めます。

温めたオレンジジュースをボトルの中に入れます。

次にドライイースト8gを入れたらかき混ぜ、蓋を閉めたら10程発酵を待ちます。

10分経ったら蓋を開け、120gの小麦粉を入れ

全体をかきまぜ、再度蓋を閉め20分発酵を待ちます。

大き目の容器に小麦粉340gを入れ、次にべーキングパウダー5g、塩5gを入れ

全体をかき混ぜていきます。

かき混ぜ終えたら、ボトルの中の生地を流し込みます。

ヘラ及び手を使って粉っぽさがなくなるまでこねます。

粉っぽさがなくなったら、器にラップをかけ40分ほどで発酵を待ちます。

その間にオーブンを190度に予熱しておきます。

40分後1.5倍くらいに膨らんだ生地を確認したら

ラップを外し、軽くこねて

テーブルに打ち粉を振るい、そのうえで生地をコネ成型していきます。

一通り成型を終えたら、金ザルにオーブンシートを敷き

その上に、生地を乗せ、表面に小麦粉を振るい

中央にクーペを入れます。

金ザルごと予熱しておいたオーブンへ入れます。

30分で焼きあげます。