ドライオレンジで作る、スパイス・マーマレード

マーマレードを一から作るとなると結構な時間がかかる。

皮から作るとなると1日かかり・・・

最近は普通のスーパーマーケットでも

簡単にドライフルーツが購入することが出来る様になって

各種揃っている。

で、今回はオレンジのドライフルーツ

ドライオレンジを使用してマーマレードを作ります。

レシピ

ドライオレンジは100g

水200㎖

レモン汁30㎖

カルダモンパウダー小さじ1杯

シナモンパウダー小さじ1杯

ドライオレンジを千切りにします。

連切りにしたドライオレンジをフライパンに入れ

そこに水200㎖、レモン汁30㎖

カルダモンパウダー、シナモンパウダーを入れ

その後に火を着け、中火で煮立てます。

水分が減り煮詰まったら火を止めます。

余り煮詰めすぎると、固くなりすぎるので

少し早めに火を止め様子を見ます。

粗熱が取れたら完成です。

パンやヨーグルト等につけていただくと美味しいです。

 

オートミール＆ワインのケーキ

粉砕したオートミールにワイン、豆乳ヨーグルトで作るケーキ

砂糖、甘味料を抑えればかなりヘルシーなケーキとして頂けると思います。

レシピは、

オートミール180g

ワイン６０㎖

豆乳ヨーグルト１８０g

べーキングパウダー２０g

砂糖、甘味料、大さじ１杯(お好みで増減してください)

塩、少々

オートミール180gをコーヒーミルやフードプロセッサー等で粉砕します

初めから粉末状のものを使用しても構いません

粉末する際はなるべく細かい方が良い出来になります。

大き目の器に粉砕したオートミールを移し

そこに豆乳ヨーグルト180ｇ

ワイン60㎖

ベーキングパウダー20g

砂糖大さじ1杯

塩少々を入れかき回します。

粘度が固い様ならにここでワイン追加で入れます。

耐熱容器(18×8×5㎝を使用しました）用意します。

オートミールとワインのミックスを容器に流し込み

180度に予熱したオーブンで30分で焼きあげます。

（使用のオーブンによって時間等を調整してください）

30分後、つまよう等で刺し先端に差にもついてこない様なら焼き上がりです。

まずは粗熱を取り、熱が取れたらカットして器に盛り付けます。

フルーツやナッツ、クリームやシロップ等と共に頂くのがお勧めです。

こんなに簡単に増やせんるんです。

豆乳ヨーグルト！

最近は普通のヨーグルトより、豆乳ヨーグルトを購入する機会が多くて

では、自作してみようという事でやってみましたら！

簡単、そして何故か？ふぃやしたのちの方がまろやかで好みの味になりました。

レシピは

豆乳500㎖

豆乳ヨーグルト50g

100ショップ等で売っているボトルをまずは洗浄し

電子レンジで1分程熱を通し殺菌

ボトルの熱が完全に冷めたら、豆乳500㎖を入れます。

そこに豆乳ヨーグルト50gを入れ良くかき混ぜ

ボトルの蓋を閉めたら、夏場ならそのまま放置で3時間ほどで完成

気温の低い日は、大き目の器に50℃のお湯を入れ、そこにボトルをつけます。

２から３回ほど(季節、気温によって変わります)お湯を変えると

発酵完了、出来上がりです。

冷蔵庫に入れて冷やすと安定してまろやかなヨーグルトになります。

簡単なのでです。

 

鶏胸肉＆ピーナッツバターのチキンナゲット

チキンナゲットって簡単！

これに尽きると思います。

今回は、ピーナッツバターを利用してのまろやかなチキンナゲットを作りました。

まずは材料から！

鶏胸肉300g

ピーナッツバター30g

卵1個

塩少々

小麦粉20ｇ

トマトケチャップ

まずは鶏胸肉300gを一口大に切り分け

さらに小さくした後、包丁で満遍なく叩き

ミンチ状態にします。

ミンチの状態になったら、大き目の器に移し

そこに卵1個、塩少々、ピーナッツバター30gを入れ

良くかき回し、粘り気が出るくらいまでにします。

その後、小麦粉20gを入れて、再度全体に馴染む様にかき回します。

馴染んだところで、フライパンを中火で温め

フライパン底全体に広がる程度に油を引きます。

煙が立つ程度になったら、一口大に分けた具材をのそれぞれがくっつかない様に

フライパンに並べていきます。

約2分程度、焼目がついたら裏返します。

そして同様に2分程度焼目を確認して完成です。

油きりに移し、油が切れたところでお皿に盛り付け

トマトケチャップやマスタードソース等で頂きます。

一度作るとわかるのですが、簡単です。

今回は胸肉の裁断ミンチにするまでも含みましたが

ミンチを最初から購入してきての調理でも問題ないです。

簡単、安定の調理だと思います。結構お勧めです！

 

ポークグリル・ピーナッツバター包み焼

一度、ピーナッツバターを作ったもので

ピーナッツバターを使用した料理の連続で作っていますｗ

思っていた以上に、多様に多彩にピーナッツバターは使えるなって！

面白い食材だなって、思っています。

今回はポークグリル・ピーナッツバター包み

豚ロースをピーナッツバターと豆乳ヨーグルトで作ったパテで包み焼ました。

見た目以上に？簡単なので、そして旨みのある料理です。

他の肉でも応用が利きますね！

レシピ 豚ロース120g ピーナッツバター50g 豆乳ヨーグルト50g 塩、少々 コショウ少々 つけ合わせ ブロッコリー プチトマト ぶどう

オーブンを190度に予熱します。

そしてまずはパテを作ります。

パテは、ピーナッツバター50gと豆乳ヨーグルト50gを混ぜ合わせて作ります。

次に豚ロースは裏表両面に塩、コショウを振ります。

コショウはやや強めに振る方がアクセントとなると思います。

オーブンの天板の上にオーブンシートを敷き

その上に、豚ロースを置き、全面にパテを塗っていきます。

そして予熱が済んだオーブンで焼き加減を見ながら20分焼きます。

焼き終えたら、お皿に移し盛り付けです。

お好みのつけ合わせで楽しみましょう！

ピーナッツバター・ミートソーススパゲティ

 

ピーナッツバターを使ったミートソーススパゲティ

ピーナッツバターを使う事によって全体的にまろやかになって

食べやすく、癖になる味

何度でも食べたくなる味だと思う。

自家製ピーナッツバター

レシピは、

スパゲティ二人分

合いびき肉300ｇ 自家製ピーナッツバター30g トマトホール缶詰1缶 バター10g 玉ねぎ1個 マッシュルーム3個 塩、少々 コショウ、少々 ブロッコリー

結構お勧め！

ピーナッツバターフライドチキン

 簡単に言えば、フライドチキンのピーナッツバター絡め

いつもの手羽を使ったフライドチキンにひと手間加える

慣れてしまえば意外と簡単に作れるレシピだと思う。

レシピ 鶏手羽10本 小麦粉30g 塩、一つまみ コショウ、少々 ピーナッツバター30g 醤油、大さじ1杯 トマトケチャップ、大さじ2杯 酒(白ワインでもOK)大さじ2杯 オリーブオイル、 オクラ5本（動画中オクラをカットしたシーンが抜け落ちてしまいました。）

ピーナッツバター、チキンのトマト煮込み マフェ(Maffe)

ピーナッツバターを使ったチキンのトマト煮込み

セネガル、ギニア等、西アフリカの家庭料理

マフェ・Maffe

前回作った自家製ピーナッツバターを使いました。

ピーナッツバターを使ったチキンのトマト煮込みマフェ・Maffeレシピ

ピーナッツバター60g ニンニク１片 鶏手羽２本

玉ねぎ1個 鶏胸肉350g ホールトマト缶詰1缶(400㎖） オクラ5本 塩　2g コショウ少々 チリペッパー5g ローリエ1枚

鶏胸肉350gを一口大にカット

ニンニクをスライス

玉ねぎ1個をみじん切りに

フライパンを温めバターを溶かし、スライスしたニンニクを焦がさない様に焼く

その上に、みじん切りした玉ねぎを入れて火を通し

しんなりとした上に、鶏手羽と鶏胸肉を乗せていく

何度か鶏肉を焼目をつける様に裏返し

ある程度焼目が付いたら、ピーナッツバターを乗せて混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた時点で、ホールトマト缶詰1缶分400㎖を流し込む

ローリエ1枚、チリペッパー5gを入れ

ホールトマトを切るようににして混ぜ合わせる。

ある程度煮立て、水分が飛んだらオクラを入れ

最後に塩とコショウ少々で味を調える。

そのままシチューとして食べても構わないし

動画同様に、ライスと共にカレーライスと同じように頂くのもOK

動画ではライスはコメではなく、玄米を使用しました。

これはこれで悪くないと思います。

 

自家製ピーナッツバター

 

ピーナッツバターは自家製に限る！

とまでは言わないけど

正直簡単だし、内容も好みに変えることが出来て

砂糖の分量から、塩加減、スパイス等を入れるのだって可能

そして、ピーナッツバターは以外にも料理で使う事に応用がきいて使い勝手良い

ピーナッツバターレシピ・・・

というか、

今回は、焙煎済みの無塩ピーナッツ150g

オリーブオイルを20㎖

のみ！

まず先にピーナッツをグラインダー、フードプロセッサーにかけ

好みの状態に粉砕！

個人的に粒が大きのが好みなので、やや浅くクラインドしました。

そして、オリーブオイルを入れて再度、練り直します。

あとは、砂糖(甘味料)、スパイス、ミルク、練乳等をお好みで入れるだけ

一度作り、冷蔵庫の中でお置けば2週間くらいは持つと思います。

1回作ると、買ってくる必要性を感じなくなるかな！

豆乳ヨーグルト＆オートミールケーキ

今回は豆乳ヨーグルトとオートミールのケーキです

豆乳ヨーグルトはとにかく使い勝手が良いです。

レシピ オートミール160g 豆乳ヨーグルト180g べーキングパウダー8g 砂糖(甘味料)小さじ1杯・好みで増減してください 塩1g 水30㎖

オートミール(160mg)は粉砕します。

フードグラインダーでも、コーヒーミルでも

ミキサーでも少量からなら粉砕できます。

出来る限り細かく粉砕した方が滑らかな仕上がりになります。

粉砕後、大き目の器に移し

そこに豆乳ヨーグルト(180㎖)、べーキングパウダー(8g）

砂糖甘味料は目安小さじ1杯(好みで増減してください)

塩(1g)

水(30㎖)を入れかき混ぜていきまます。

全体を良く混ぜあわせたら、オーブンペーパーを敷いた耐熱容器に流し

180に予熱したオーブンで30分で焼きあげます。

焼き上がり串を刺し、何もついてこないようなら完成です。

カットして、好みに応じてフルーツやシロップ等と共に頂きましょう！

優しい味わいで頂くことが出来ると思います。

 

チーズはんぺんのホットサンド

ホットサンドは時々作るけど

何しろ具材はマンネリ化することが多くって、いつも同じようなもの

ってことで

今回は、チーズはんぺんのホットサンドです。

具材は簡単で、どこでも手に入ると思いまますが

それでも美味しいと思いまます。

食パン2枚

市販のチーズはんぺん

ベーコン２枚(食パンを覆う分)

玉ねぎ４分の１個

バター10g

食パンを2枚用意して

ホットサンドプレスに1枚乗せ準備します。

玉ねぎ4分の1をスライスし

食パンの上に覆う様に乗せていきます。

フライパンにバターを乗せ、弱火で全体に馴染ませ

そこでベーコン2枚を焼きます。

両面を焼き終えたら玉ねぎの上に乗せ、

次に同じフライパンの上でチーズはんぺんを焼きあげます。

チーズはんぺんも両面を焼きあげ、醤油をやや多めに流し込みます。

焼き終えたチーズはんぺんをセットされた食パン、ベーコンの上に乗せ

2枚目のパンも乗せ、中火で火にかけます。

両面共に、焼目を確認しつつ焼き終えたら

火を止めて、完成です。

カットして頂きましょう！

 

ボトル発酵でワインブレッドを作る。パンを焼く！

 

パンを焼く最中も、焼き終えた後も

キッチンにワインの香りが漂いまくりでした。

心地よいキッチン！

まずはレシピ

ワイン300㎖ 砂糖5g 水、蒸発した分 小麦粉(強力粉)120g ドライイースト8g 小麦粉(強力粉）340g 塩　5g べーキングパウダー5g クルミ　70g レーズン70g

ワインを300㎖に砂糖5gを入れ

アルコールを飛ばすために一度沸騰させます。

沸騰させるとワインの量がかなり減ります

その分を水を入れ足します。

ワイン＋水300㎖を用意した蓋つきのボトルに入れ

35度から40度の間に冷めるまで待ち

35から40度の間になったらドライイースト8gを入れ

かき回し、蓋を占めて10分程待ちます。

10分後、小麦粉(強力粉)120gを器に入れ

ワインと共にかき回し、20分程発酵を待ちます。

その間に大きな器に小麦粉(強力粉)340gを入れ

ここに塩5g、べーキングパウダー5gをいれかき回します。

10分経ち　先程のボトル内で1.5倍くらいに発酵したら

大きな器に発酵したボトル内の生地を入れゆっくりとヘラでかき回し

粉っぽさがなくなったら、手を使ってコネ

ある程度コネ終わったら、器の中央に置き

ラップをかけて40分発酵させます。

その間に、今度は具材となるクルミとレーズンの下処理をします。

レーズンは水で良く洗い、油分を取ります。

クルミは180度に予熱したオーブンで5分焼きます。

オーブンから取り出した後、1㎝角に裁断します。

40分後大きな器の中で2倍くらいに膨らんだ生地を取り出し

テーブルの上に打ち粉を敷き、テーブルの上でコネて慣らし

生地を広げ、生地にクルミ＆レーズンを置き

包み込むようにして、生地とクルミ＆レーズンを合わせていきます。

全体が良くあわせ終わり、成型を終えたら

金ザルを用意し、金ザルにオーブンペーパーを敷き

その上に、生地を乗せ、生地中央に仕上げ粉をまぶします

そして、同じく生地中央にクープを入れます。

そして、190度に予熱したオーブン入れ、30分程で焼きあげます。

また、焼きあげの最中にのワインブレッドにつけるペーストを作ります。

豆乳ヨーグルト60g

シナモンパウンダー2g

ハチミツ小さじ一杯

ミントの葉１から2枚

あまり甘すぎない様に作る方がワインブレッドに合うと思います。

30分後、パンの表面、焼目を確認し

串等を刺し、串に何もくっつかないようなら

焼きあげ終了、完成です。

カットして、ペーストをつけていういただきましょう！

ヤマザキ製パン・ミニスナックゴールドをピザにする。

こういうのが妙に好きなんですよねぇ～

以前にデニッシュ系の生地のピザを食べたら意外と美味しくって

ならって、事で作ってみたら妙に妻が喜んで

妻曰く、「時々食べたくなる。癖になる味」ってことらしい

で、

レシピ

勿論、山崎製パンのミニスナックゴールド1個

トッピングの具材は

今回は、チーズ３０g、プチトマト１個、ピーマン半分、ソーセージ１個

具材に関しては、玉ねぎ、コーン、ツナ、サラミ、ベーコン

マヨネーズをかけても良いし、トマトソースを敷いても良いと思います。

それぞれを敷いたら、トースターで焼く630ｗで10分焼きました。

騙されたと思ってやってみてほしい1品です

簡単、安い、早い、美味しいです。

 

 

オートミール＆チーズのガレット

 

オートミールを初めて利用したときは

糖質オフ、健康的、等の理由でしたが

使い始めると意外と使い勝手が良いことと

料理方法によってはかなり美味しく頂けるという事に気が付きました。

今回のガレット！

チーズガレットは、特にオートミールの良さを引き出していると思います。

今回は粉砕なしという事で特に使い勝手よく

そして、美味しく出来ました。

オートミール＆チーズのガレット

オートミール(粉砕なし)５０g 豆乳１００㎖(牛乳でもよいです） 塩、2g ピザ用チーズ40g バター10g 万能ヨーグルトソース ヨーグルト100㎖ ニンニク一片 塩、小さじ一杯 レモン汁、小さじ一杯

ボールにオートミールを50g粉砕なしを入れます。

そこに豆乳100㎖(牛乳でもよいです。）を入れ

馴染むまで混ぜ合わせ、その10程寝かせます。

その間にヨーグルトソースを作ります。

ヨーグルト100㎖を器に用意し

ニンニク一片をみじん切りにし、塩小さじ一杯と共に入れます。

次にレモン汁小さじ一杯も入れ、よく混ぜ合わせます。

これで、ヨーグ、全体にトソースは完成です。

次に、寝かせておいたオートミールを再度かき回し

そこに塩2gとピザ用のチーズ40gを入れます。

これを良くかき回し、混ぜ合わせます。

フライパンを用意したら弱火で温め

バター10gを入れ焦げない様、全体に馴染ませ

そこにオートミール＆チーズのMIXをい流し込み

熱が入り、チーズが解け始めるとともに丸くなるように成型します。

焼目を見ながら、両面を焼き

お皿に盛り付け、ヨーグルトソースを添えていただきます。

焼けたオートミール＆チーズの香ばしさと

ヨーグルトソースの酸味が程よく美味しいレシピだと思います。

ロースト・ココナッツチップ、ココナッツミルク＆オートミールのケーキ

ロースト・ココナッツチップとココナッツミルク

何と言っても香りが良いです。

まずはオートミールを160gボールに入れ

次にココナッツミルク320㎖も入れます。

しっかりと混ぜ合わせ、訳15分程そのまま寝かせておきます。

その間に、別のボールを用意し

ボールの中に卵2個、塩3gを入れ混ぜ合わせます。

卵が綺麗に解かれたら、次にベーキングパウダー4g

シナモンパウダー4gを入れ、再度混ぜ合わせます。

15分後、寝かせておいたオートミール＆ココナッツミルクをヘラでかき回し

先ほどの溶き卵、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを入れます。

これを全体が馴染む様にかき回し、ロースト・ココナッツチップ50gを入れ

これも混ぜ合わせます。

クッキングペーパーを敷いた、耐熱容器に

具材をあまり押し付けることなく柔らかく入れ

180度に予熱したオーブンで40分で焼き上げます。

粗熱が取れたら、クッキングシートを外し、

カットして頂きます。

焼き上げた後、少し時間をおいて

全体が馴染んでから頂いた方が、より美味しく頂けると思います。

ボトル発酵でパンを焼く、子供と一緒のパン作りには最適だと思う。

 

発酵・・・

パンを焼く、パンを作る事においての

「メンドクセー」、と思う一番の手順！ですよね・・・

多分！

ボトル発酵は結構楽しめるんじゃないかな！？

とは思える！

特に子供と一緒のパン作りには最適なんじゃないかと思います。

レシピ

ぬるま湯350㎖ 小麦粉130g 砂糖5g ドライイースト8g 小麦粉370g

塩5g

今回は１ℓのボトルを使用しました。

安価なもので結構です。

ボトルに３５度のぬるま湯(給湯器で温度設定して使うと便利です。)を350㎖入れます。

次に砂糖5gとドライイースト8gをボトル内に入れかき回し

10分ほど待ち、その後、小麦粉130gも入れ、良くかき回します。

かき回し終わったら20分発酵を待ちます。

発酵を待つ時間を使って、大き目の容器を用意し

小麦370gを移し、そこに塩5gを入れ、全体を撹拌します。

20分待つとボトル内で2倍くらいに発酵膨らんでいるので

用意した器、小麦＆塩の中に流し混みます。

全体をヘラを使ってかき回し、その後は手でこねます

粉っぽさが消えたら、ラフに成型し

クッキングペーパーを敷いた金ザルの上に移します。

ここで再度、成型、形を整えます。

180度に予熱したオーブンで20分

焼き上がりです。

セブンイレブンで24時間365日購入できる冷凍フルーツでジャムを作る。

 冷凍フルーツ

最近では簡単に購入できるようになって

安易に利用できて、ありがたい限り！

レシピ

ブルーベリージャム

冷凍ブルーベリー130gをフライパン(鍋でもOK）のそこに均等に敷き

砂糖(甘味料）を20g・・・　　好みで増減してください

ブルーベリーの上にまぶし、レモン汁を大さじ一杯も振りかけます。

しばし、待つとフライパンそこにブルーベリーの汁が溜まってきます。

ここで点火、弱火で温め、焦げない様にかき回します。

フツフツと泡が出て、煮詰まったところで火を止め

容器に移します。

シナモン・マンゴージャム

冷凍マンゴー110gをブルーベリー同様にフライパンに敷き

砂糖(甘味)30gをまぶし、レモン汁大さじ一杯も振りかけます。

しばし、待つとマンゴーの汁がそこにたまり始めます。

その後、シナモンパウダー3gをまぶし

かき回し、全体に馴染んだところで点火して

弱火で温めます。

全体で煮詰まったところで火を止め、容器に移します。

冷凍フルーツに限らず

スーパーマーケット、輸入食品店、ネット販売

10年前には入手が困難だった商品が安易に手に入る様になって

これらを使ったキッチンに入るのも結構楽しかったり！

・・・　　買い物も楽しいかなｗ

カリフラワーと豆乳のグラタン

カリフラワーのホクホク感を楽しむグラタンです。 玉ねぎを入れる事によってカリフラワーのホクホク感に甘みが増すのが良いです。 カリフラワー350g 玉ねぎ1個

小麦粉20g 豆乳300㎖ 塩3ｇ コショウ少々 バター30g パン粉

モッツァレラチーズを適量、表面が覆う程度

カリフラワー約３５０gを一口サイズに切り取り

玉ねぎも１㎝サイズにスライスします。

まずはカリフラワーをレンジで４分くらい

(茹でても構いません)

全体の柔らかさを確認の後

鍋にバター30gを敷き、弱火でゆっくりと温め

全体に生きわたったところで玉ねぎを入れ

その後、カリフラワーを入れ

塩3g、コショウ少々、小麦粉20gも入れて

ゆっくりとかき回し、火を通していきます。

馴染んだところで豆乳を入れます。

弱火で火を通しトロミが出てきたところで火を止めます。

グラタン用の耐熱皿に溶かしバターを軽く塗り

具材を入れていきます。

入れ終えたら、モッツァレラチーズを全体に乗せ

パン粉もチーズの上に載せていきます

モッツァレラチーズとパン粉は好みの分量で良いです。

その後、180度に予熱したオーブンで20分焼き上げます。

 

マシュマロ、オートミールパンケーキ

マシュマロをレンジで温めメレンゲ化して、粉砕なしのオートミールでつくるパンケーキです。 食感も良く美味しく出来上がります。 レシピ 粉砕なしオートミール５０ｇ 豆乳100㎖ 無糖マシュマロ３０ｇ 卵１個 ベーキングパウダー３ｇ

オートミールをボールに50ｇ入れ

豆乳100㎖も入れます。

そのまま約10分程寝かせて置き、オートミールに豆乳がしみ込む時間を作ります。

その後、全体になじんだことを確認して、卵1個をボールに入れます。

次にベーキングパウダー3gを入れ良くかき回せます。

(砂糖、甘味料は好みに応じて入れても、入れなくても良いと思います。)

次にマシュマロを大き目の器にいれ電子レンジで1分かけます。

マシュマロが半溶け状態になったら、そこにオートミールをMIXしたものを入れ

マシュマロが全体に交わるようにかき回せます。

良くかき回し、馴染んだら

フライパンを弱火で熱して、円状に流し込み焼き始めます。

両面共に焼目が付いたら、お皿に盛り付け

お好みでパウダーシュガー、メープルシロップ、バター、ジャム等で頂きます。

オートミール、豆乳、ドライマンゴーのケーキ

 レシピは オートミール160ｇ 豆乳320㎖ 卵2個 べーキングパウダー4ｇ

シナモンパウダー4g 砂糖30ｇ 塩3ｇ

オートミール160ｇを器に入れ

器に豆乳320㎖も入れます

ゆっくりとかき回し、全体に馴染むまで10程寝かせます。

別の容器に卵2個を入れかき混ぜ

ベーキングパウダー４ｇ

塩3ｇ

砂糖30ｇ（好みの分量で）を入れ

再度かき回します。

10程経ったら、オートミールの入った容器に移し入れ

良くかき回し全体をなじませ

そして耐熱容器に移します。

りんご半分を角切りにし

ドライマンゴーも同等のサイズにカットします。

カットしたりんご＆ドライマンゴーをオートミールの上に乗せ

180度に予熱したオーブンで50分焼き上げます。