フォカッチャ！

前回作ったプチトマトのジャムと一緒に頂く

フォカッチャです。 

レシピ

小麦粉(強力粉)250g

塩、5g

砂糖、5g

ドライイースト5g

水(40℃)150㎖

オリーブオイル、大さじ2杯

トッピング分

ローズマリー少々

岩塩、少々

オリーブオイル少々

大き目の器に小麦粉(強力粉)250gを入れ

そこに塩、砂糖、ドライイーストを入れかき混ぜます。

次に、水(40℃)を流し込み、オリーブオイルも入れます。

全体を粉っぽさがなくなるまでかき混ぜて、次に手でこねていきます。

容器の中央に丸めて置き、容器にラップをかけて約1時間置き

発酵させます。

1時間後、約1.5倍の大きさになったら、ラップをはがし

打ち粉を敷いたテーブルの上でガス抜きをして、

テーブルになすりつける様に引き延ばし、コネていきます。

全体的に繊維質の様になったら、めん棒で平らにし成型します。

平らに成型したら、オーブン用の天板の上にオーブンシートを敷き

その上に生地を乗せます。

ラップの片面にオリーブオイルを塗り、オリーブオイルを塗った面を生地に向けて

ラップを乗せて、約1時間発酵させます。(時間は季節や気温によって変わってきます。)

1時間後、約1.5倍に膨らんだら、

ラップを外し、生地表面にスキャッチャーレ、くぼみを作ります。

次はオリーブオイルを表面にかけ、岩塩を振ります。

最後にローズマリーを全体に散らしていきます。

オーブンを210℃に予熱して、20分で焼きあげます。

これでフォカッチャ完成です。

今回は全開作ったプチトマトのジャムを添付して頂きました。